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小暑节气食谱大全

放大字体  缩小字体发布日期:2015-04-28  来源:中国特产网  作者:中国特产网  浏览次数:758
核心提示:小暑是二十四节气的第11个节气,也是人体阳气最旺盛的时候,春夏养阳。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气

小暑是二十四节气的第11个节气,也是人体阳气最旺盛的时候,“春夏养阳”。所以人们在工作劳动之时,要注意劳逸结合,保护人体的阳气。 “热在三伏”,此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思,所以人们应当少外出以避暑气。民间度过伏天的办法,就是吃清凉消暑的食品。俗话说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋”。这种吃法便是为了使身体多出汗,排出体内的各种毒素。天气热的时候要喝粥,用荷叶、土茯苓、扁豆、薏米、猪苓、泽泻、木棉花等材料煲成的消暑汤或粥,或甜或咸,非常适合此节气食用,多吃水果也有益的防暑,但是不要食用过量,以免增加肠胃负担,严重的会造成腹泻。民间还有:“冬不坐石,夏不坐木。”的说法。 小暑过后,气温高、湿度大。久置露天里的木料,如椅凳等,经过露打雨淋,含水分较多,表面看上去是干的,可是经太阳一晒,温度升高,便会向外散发潮气,在上面坐久了,能诱发痔疮、风湿和关节炎等疾病。所以,尤其是中老年人,一定要注意不能长时间坐在露天放置的木料上。

小暑食谱一:

五谷杂粮饼

五谷杂粮饼详细制作步骤

1. 称量好材料。

2. 红豆用清水洗净表面浮尘,浸泡一夜后,泡好的红豆中留少量水,上锅蒸熟(我用高压锅蒸30分钟)。

3. 蒸红豆的间隙,把冷馒头去皮用手搓成馒头渣备用。

4. 蒸熟的红豆用大勺子按压捣碎。

5. 加入馒头渣、白糖25g、色拉油25g。

6. 拌匀,和成团成月饼馅料。

7. 金瓜事先去皮蒸熟捣成泥。将面粉、玉米面、色拉油75g、白砂糖20g、酵母、小苏打和金瓜泥混合搅拌。

8. 和面至表面光滑,成月饼饼皮材料。

9. 将饼皮面团分成30g一个小剂子,馅料分成25g一个团成小圆球。

10. 取一份饼皮面团,捏圆按扁成碗状。

11. 包入一个馅料,和包汤圆一样慢慢用手虎口收口成月饼胚。

12. 稍稍按压扁,用小瓶子盖蘸红色食用色素在月饼胚上盖个圆印,入预热好的烤箱,180度中层烤10分钟即可。(当然你也可以用月饼模具做出各种形状的杂粮月饼)

五谷杂粮饼制作提示

1. 红豆事先泡一夜再蒸,省时间。红豆馅用勺子按压就可以,不要用搅拌机打成泥,保持一些颗粒口感更好。

2. 这里的饼皮面团因为是杂粮为原料,粘性不如普通面团,所以包的时候用捏的手法,而尽量少用搓的手法,否则容易搓散了。

3. 馅料里馒头渣的作用:月饼包好后,其中的红豆馅会渗出水分,减少月饼的保存时间并降低口感;加入馒头渣后,馒头渣会吸收水分,从而在不用防腐剂的情况下用最天然的方式延长月饼的保存时间并使馅料的口感更加柔和。

4. 材料中的金瓜,如果没有可以用南瓜来代替。

5. 因为是天然的五谷杂粮做的月饼,而且是少油低糖,天然没有添加防腐剂,所以做好建议尽快吃完,吃不完的常温密封,不要放太久哈。

小暑食谱二:

香芒鲜虾杂粮碗

香芒鲜虾杂粮碗详细制作步骤

【香芒鲜虾杂粮碗】制作方法:

1. 各种杂粮放入大碗中;

2. 加入清水,将杂粮淘洗干净;

3. 将杂粮放入电饭煲,加入适量水,煮成杂粮米饭,放凉待用;

4. 鲜虾用盐水煮熟,剥去外壳,仅取虾仁;

5. 将虾仁放入搅拌机;

6. 姜片切小块,一同放入搅拌机绞碎,做为虾泥;

7. 虾泥中加入一小勺蛋清(生蛋是可以吃的,为了增加润滑效果,但是如果给孩子吃,或者吃不惯的同学,最好将这一步省去^_^);

8. 再加入一茶匙生抽,搅拌均匀;

9. 芒果肉切碎;

10. 与虾泥一起搅拌均匀,做为馅料待用;

11. 带上一次性手套,将杂粮饭捏成小碗形状;

12. 将芒果虾泥填入即可。

香芒鲜虾杂粮碗制作提示

小贴士:

1. 杂粮饭中最好有一定量糯米,便于造型;

2. 煮虾的时候,加入少许盐即可;

3. 虾泥中加入少许蛋清,可使馅料的口感更加润滑;

4. 因为煮虾时已经加盐,拌料时放少许生抽提鲜即可。

小暑食谱三:

杂粮卷饼

杂粮卷饼详细制作步骤

1、将面粉、玉米面、绿豆面混合。

2、加水调成稍稠的糊。

3、平底锅用厨房纸擦一层油,倒入适量面糊。

4、用勺子尽量摊匀,中小火烤至边缘翘起。

5、翻面略烤,再翻面烤一下出锅。

6、生菜洗净控干水份,鸡蛋酱备用。

7、摊开饼皮,放几片生菜,再放适量鸡蛋酱。

8、卷起即可享用。

杂粮卷饼口感

咸香可口

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